《中国城市餐饮食物浪费报告》发布会

中国资讯网北京讯（归雁）3月24日，世界自然基金会（WWF）与中国科学院地理科学与资源研究所联合举办的《中国城市餐饮食物浪费报告》发布会暨“中国减少食物浪费联盟”筹备研讨会在中国科学院地理科学与资源研究所举行。活动旨在联合多方对话形成减少食物浪费社会共识，构建“减少食物浪费联盟”，共同为减少食物浪费出谋划策。来自联合国环境规划署、联合国粮农组织、国家粮食局外事司、中国农学会、农业部食物与营养发展研究所、中国营养餐产业技术创新联盟、瑞典环境科学院、中华环保联合会、沃尔玛集团、南京财经大学粮食经济学院等政府、企业、公益基金、科研机构、NGO 的专家学者、企业家等出席了会议并发言讨论。

当天WWF联合中国科学院地理科学与资源研究所发布《中国城市餐饮食物浪费报告》，由中国科学院地理科学与资源研究所王灵恩博士代表项目组进行介绍。报告共分为食物损耗与食物浪费概念与特点、城市餐饮食物浪费透视、聚焦中小学生——不容忽视的食物浪费群体、食物背后的影响与代价、减少中国城市餐饮食物浪费行动呼吁五大部分。项目组历经两年对北京、上海、成都和拉萨四个代表性城市366家餐馆进行了实地调研。调研发现，餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐，浪费率为11.7%。初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨，相当于3000至5000万人一年的食物量。其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。减少食物浪费需要政府、消费者、行业组织、餐饮行业等多部门主体的共同努力和行动。

中科院地理资源所葛全胜所长说：“此次与世界自然基金会的合作，将科学成果转化为面向各界的科学性与可读性兼具的报告——《中国城市餐饮食物浪费报告》，向政府部门和社会各界深入浅出、通俗易懂地讲清楚中国城市餐饮食物浪费及其背后的影响，告诉我们该如何行动，唤醒更多人对食物浪费行为的正确认识，具有重大而深远的意义。”

世界自然基金会首席代表卢思骋先生在致辞中谈及食物浪费对环境的影响，“到2012年,人类每年消耗了相当于地球生物承载力1.6倍的自然资源和生态环境修复能力。为了满足人们对食物等物质日益增长的需求，我们曾一度只注重生产要素的投入，包括农药、化肥、化石能源、淡水、和土地等等。我们的‘盘中餐’，不再仅仅是’粒粒皆辛苦’。”

在嘉宾讨论环节中，联合国环境规划署国家项目规划官员蒋南青、联合国粮农组织专家岳秋实、世界自然基金会市场项目主任金钟浩、中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁、农业部食物与营养发展研究所研究员王东阳分别从全球趋势、环境影响、研究意义等视角对减少食物浪费的意义和实践进行了讨论。

在活动上，万科公益基金会理事长、深圳市“一个地球自然基金会”理事会主席王石先生在研讨会上从健康的角度呼吁减少食物的浪费，他提及过量饮食会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，减少食物浪费也可以从养成良好饮食习惯开始。

世界自然基金会市场项目主任金钟浩：“通过这个报告，世界自然基金会愿意与社会各界一道，形成共识，采取联合行动，减少食物浪费和损失，使我们的消费和生产能够限定在一个地球的生态承载能力范围之内， 共同创造人类和自然和谐相处的美好未来。”

报告发布后，会议继续讨论了中国“减少食物浪费联盟”的行动框架，就联盟成立的时间、活动形式、定位目标以及任务与活动等具体事宜进行了详细探讨和讨论。

十九大报告把生态文明建设提高到前所未有的高度，提出要像“对待生命一样”对待生态文明，明确提出要推进绿色发展方式和生活方式，“倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费”。反对食物浪费，厉行节俭，倡导绿色消费模式和生活方式，不仅仅是茶余饭间的生活细节，更是全民参与践行生态文明的方式。

食物损失和浪费贯穿于整个食物价值链，解决问题需要消费者、企业、政府等所有利益相关方都应该并能够发挥作用。正因为此，WWF联合中国科学院地理科学与资源研究所，希望能够以报告为起点，通过“中国减少食物浪费联盟”筹备的发起，推动从民众到餐饮企业和政府相关部门的携手合作，切实减少食物浪费，逐步树立并践行绿色消费模式和生活方式。