中国资讯网北京讯（徐思昂）4月18日，中国饭店协会、知名餐饮连锁企业领军人物等欢聚一堂，同贺中国国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均八十一岁寿辰。王老和嘉宾们一起品尝了玉林鲁菜“八大碗”和玉林招牌菜 “王牌烤鸭”，寿宴气氛喜庆、温馨、祥和。

“八大碗”的烹调方法来源于传统的山东鲁菜技法，虽然久负盛名，但曾经一度失传，直到现在也很少有人会做。为了这种传统美食得以传承，担任玉林餐饮集团技术总顾问的王老将“鲁菜八大碗”传统做法进行“挖掘”整理和创新，用鸡鸭鱼肉等动物性原料作为主要食材，经过蒸炖等一系列工序，有效地去除了多余的油脂，相比煎炸等烹调手段，从营养学角度看能够较好地保留食物的营养成分，符合现代人对于健康饮食的要求。

王义均先生是中国烹饪国宝级大师，烹饪专业国家一级评委。他技艺高超，功底深厚，操作严谨。他在继承发扬原山东风味菜肴的基础上，大胆创新改革，是当今山东风味菜肴名师中继往开来的一代宗师。

在60余年的厨艺生涯中，王义均曾多次出国工作和进行厨艺表演，交流饮食文化，先后为刘少奇、周恩来、邓小平、宋庆龄、叶剑英、陈毅等国家领导人设宴款待外国贵宾时作主厨，这当中有西哈努克、田中角荣、基辛格、布什、中曾根等知名外国政要，均受到他们很高的评价。

据玉林餐饮集团董事长邹胜利先生介绍，京城餐饮名家与王老共贺寿辰，就是希望通过举办这样一个有文化气息的交流活动，感谢和表彰王义均大师心系鲁菜发展的敬业精神和弘扬中华饮食文化的卓越贡献。

北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司创立于1993年，以经营“传统鲁菜、精品烤鸭”为主要特色。被评为“中国十佳鲁菜名店”，“精品烤鸭”、“扒牛肉条”、“烩乌鱼蛋汤”、“炸烹虾肉”、“糟溜鱼片”等五道菜肴被中国饭店协会授予《中国特色名菜》殊荣。玉林烤鸭店兼融“粤、湘、川”等菜系流行时尚精品，不断推陈出新，为顾客提供更多选择，创造不同的味觉体验。（责任编辑：赵菲璇）